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Las Acelgas

Las Acelgas contienen 91% de agua, poquísimas calorías, Hidratos de Carbono, y Fibra. Son ideales para los que quieran seguir una dieta adelgazante

Esta hortaliza goza de numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias, por ser emoliente, refrescante, digestiva, diurética, diaforética y nutritiva.

Se emplea con éxito la decocción de las hojas en las inflamaciones de la vejiga y contra el estreñimiento. Igualmente presta valiosos servicios en las hemorroides y en las enfermedades de la piel.

La acelga en ensalada con zumo de limón, sirve para fortalecer el estómago y vigoriza el cerebro.
Contra los cálculos biliares se tomará en ayunas un vaso de zumo de acelga con zumo de berro en partes iguales.

Como laxante en casos de estreñimiento pertinaz, se tomará el zumo de acelga, la cantidad de medio vaso, más una cucharada de aceite de olivas.




para los amantes de la naturaleza y lo sano
una buena muestra de que si podemos tener
nuestra pequeña huerta casera





Además la acelga es benéfica en las siguientes enfermedades:
Inflamaciones de los riñones, uretra y pelvis renal, trastornos del hígado e inflamaciones de la vesícula biliar, cólicos hepáticos y nefríticos, gota, reumatismo, diabetes, enfermedades de piel como eczemas, úlceras, llagas, etc., hemorragias de los intestinos, inflamaciones del duodeno, asma, supresión de la orina, emisión difícil o dolorosa de la orina, vómitos de sangre, etc.
Para todos estos casos, se usará la acelga en forma de ensalada o cocida a vapor, o mejor aún, se tomará el zumo crudo.

El cocimiento de las raíces es magnifico para las enfermedades del hígado, para esto se tomará por tacitas.

La acelga se emplea en las escoriaciones y en general en las inflamaciones de la piel.

En cataplasma se utiliza la acelga contra el zaratá (endurecimiento o cáncer del pecho), hemorroides, úlceras, heridas, llagas.

Contra el reumatismo se usará cataplasma de las hojas frescas de acelga y apio, aplicadas varias veces al día.

Información nutricional por 100 grms de acelga:
• 15 - 20 calorías.
• 1,5 % de proteínas.
• 0,2 % de grasas.
• 2´5 % de carbohidratos.
• 0,4 % de fibra.
• 24 mg. de vitamina C.
• 1950 U.I de vitamina A.

Además cubren el 25 % de las necesidades diarias de potasio, el 30% de calcio, la mitad del hierro, casi la mitad del magnesio, el 20 % de la vitamina E, yodo, ácido fólico y un poco de vitamina B.

Sugerencias a la hora de comprarlas es mejor no elegirlas demasiado grandes ya que son menos sabrosas. Cuidar que estén bien firmes y sin manchas. Consumirlas lo mas pronto posible

Al cocinarlas debemos tener en cuenta:
• Lavarlas en primer lugar ya que suelen contener tierra.
• Controlar la cantidad ya que disminuyen mucho.
• Poca sal.
• No cocinarlas demasiado rato ya que liberan más ácido oxálico (negativo para los que sufren cálculos renales)

De las acelgas se aprovecha tanto las hojas de color verde como el tallo.
Cuando las acelgas son viejas tienden a amargar, sobre todo el tallo.

Receta: Acelga con papas
Ingredientes: 4 personas

• 1 kg. de acelgas
• 1/2 kg. de papas medianas
• Aceite de oliva
• Ajos
• Sal

Preparación:
Paso 1: separar las hojas verdes de las acelgas y se cortan. Se raspan los tallos quitándoles los hilos más gruesos y se cortan en trozos.
Paso 2: se lavan bien con agua fría.
Paso 3: luego, se cocinan con agua abundante y sal, primero unos 15 minutos para los tallos y unos 5 minutos más con las hojas y los tallos juntos. Los tallos deben estar blandos.
Paso 4: se ponen a hervir por separado las papas con agua y sal hasta que estén cocidas.
Paso 5: se pasan las papas y las acelgas escurridas por la sartén con un poco de aceite y unos dientes de ajos.

Esta es una de las tantas formas de consumirla, tambien se preparan deliciosas cremas, acelga al horno con queso, con almendras... en fin la cocina es un arte y depende de nuestra creatividad lograr deliciosos platos para alimentarnos sanamente y a bajo costo.

Fecha: 05/01/2010